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Tel. +39 0144 322142
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Horaires d'ouverture du 1er novembre au 31 mars
Du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 18h30
après-midi de consultation seulement
fermé le dimanche et en janvier le 8 décembre ouvert
fermé le 1er novembre

Gastronomie & Vins

 

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Une terre à apprécier avec ses trésors œno-gastronomiques qui produisent une cuisine riche et naturelle capable de faire redécouvrir des saveurs et des aromes du passé.

La gastronomie, bien que très simple, est très variée, composée de plats à base d’ingrédients de saisons et locaux.

Ses origines dépourvus de tout faste dérivent de conditions modestes de la région pendant les siècles passés, même si au fil des ans, les plats se sont enrichis,sans jamais perdre l’ingrédient principal: le naturel.

Les entrées, typiques de la cuisine locale, proposent  par exemple le saucisson « filetto baciato » de Ponzone un vrai délice, les « cacciatorini » (petits saucissons), le lard, les poivrons avec la « bagna cauda » et une grande variété de tourtes salées. Parmi les premiers plats, viennent en premier lieu les tajarin (fines pâtes fraîches) aux champignons ou bien des sauces à base de gibier, les « agnolotti al plin », la « polenta », la « cisrò », la « farinata », et parmi les plats de résistance les viandes locales, le pot-au-feu, le lapin, le bœuf braisé, la tripe, mais aussi le stockfisch, la financière, la friture variée à la piémontaise et la « bagna cauda », plat convivial par excellence.

Le terroir vante en outre une tradition séculaire de petits artisanats pour la production de friandises qui utilisent deux des produits typiques du terroir: les noisettes, cultivées surtout sur les versants de la vallée Bormida, et les châtaignes, dont les bois s’étendent sur tout le territoire local.
On peut citer d’autres spécialités locales dont les « amaretti », produits dérivant d’une très ancienne recette, les « baci di dama », les « brut e bon » et les « Acquesi al Rhum ».

Une terre à apprécier et à découvrir…
laissez-vous bercer par vos sens…

 

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